Clafoutis Salado de Desayuno con Espárragos, Puerro y Queso de Cabra
Un desayuno horneado original y elegante: una masa ligera de huevos y yogur que envuelve espárragos salteados, puerro dulce y queso de cabra cremoso, terminado con cebollino y ralladura de limón. Ideal para un brunch especial o para preparar con antelación.
Ingredientes
- 200 g espárragos verdes (sin la parte leñosa, en trozos de 3 cm / woody ends removed, cut into 1.2-inch pieces)
- 120 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en medias lunas finas / white and light green parts only, thinly sliced)
- 15 ml aceite de oliva (para saltear y engrasar la fuente / for sautéing and greasing the dish)
- 5 unidades huevos (a temperatura ambiente / room temperature)
- 120 g yogur natural (entero o estilo griego suave / whole milk or mild Greek-style)
- 120 ml leche (entera o semidesnatada / whole or 2% milk)
- 40 g harina de trigo (tamizada / sifted)
- 80 g queso de cabra (desmenuzado / crumbled)
- 25 g queso parmesano rallado (para sabor y gratinado / for flavor and browning)
- 10 g cebollino fresco (picado fino / finely chopped)
- 2 g ralladura de limón (finamente rallada / finely grated)
- 4 g sal (o al gusto / or to taste)
- 1 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
- 0.5 g nuez moscada (opcional / optional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno redonda o rectangular pequeña con un poco del aceite de oliva.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el resto del aceite de oliva, el puerro y una pizca de sal. Cocina 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora los espárragos y saltea 4 minutos más, hasta que queden tiernos pero aún vivos. Retira del fuego y deja templar.
- 3
En un bol grande, bate los huevos. Agrega el yogur natural y la leche, y mezcla hasta que quede homogéneo.
- 4
Añade la harina de trigo tamizada, la sal restante, la pimienta negra y la nuez moscada. Bate hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.
- 5
Incorpora a la mezcla la mitad del cebollino fresco, la mitad de la ralladura de limón y la mitad del queso parmesano rallado. Mezcla bien.
- 6
Distribuye el puerro y los espárragos salteados en la fuente preparada. Vierte encima la mezcla líquida de forma uniforme.
- 7
Reparte por la superficie el queso de cabra desmenuzado y el resto del queso parmesano rallado.
- 8
Hornea durante 24 a 26 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos adicionales vigilando de cerca.
- 9
Saca del horno y deja reposar 5 minutos. Termina con el resto del cebollino fresco y la ralladura de limón por encima.
- 10
Sirve tibio, cortado en porciones. Ajusta con un poco más de pimienta negra si lo deseas.
Consejos del chef
Para una textura más delicada, deja que los ingredientes salteados se enfríen un poco antes de añadirlos a la fuente. Si usas una fuente de cerámica gruesa, podría necesitar 2 a 4 minutos extra de horneado.
Sustituciones
Puedes cambiar el queso de cabra por feta si prefieres un sabor más salino. El cebollino puede sustituirse por eneldo o perejil. Los espárragos pueden reemplazarse por calabacín en medias lunas finas, salteado el mismo tiempo.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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