Copitas Risueñas de Cuscús, Pavo y Zanahoria
Unas copitas saladas y suaves, horneadas en molde para muffin, con cuscús tierno, pavo molido, zanahoria rallada y un toque de queso. Son fáciles de tomar con la mano y pensadas para el gusto de los niños.
Ingredientes
- 90 g cuscús (crudo)
- 180 ml agua (caliente para hidratar el cuscús)
- 250 g pavo molido (magro)
- 80 g zanahoria (rallada fina)
- 70 g calabacita (rallada y bien escurrida)
- 70 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 1 unidad huevo (batido)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco para engrasar el molde)
- 40 g cebolla (picada muy fina)
- 2 g ajo en polvo
- 1 g orégano seco
- 3 g sal
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde para 12 muffins con un poco de aceite de oliva.
- 2
Coloca el cuscús en un tazón mediano y vierte encima el agua caliente. Cubre 5 minutos para que se hidrate, luego esponja con un tenedor.
- 3
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 2 minutos hasta que se suavice.
- 4
Agrega el pavo molido, la sal, el ajo en polvo y el orégano seco. Cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzando con una cuchara, hasta que el pavo esté bien cocido y ya no esté rosado.
- 5
Incorpora la zanahoria rallada y la calabacita rallada y escurrida. Cocina 2 minutos más para quitar exceso de humedad. Retira del fuego y deja entibiar 3 minutos.
- 6
En un tazón grande, mezcla el cuscús hidratado, la mezcla de pavo y verduras, el huevo batido y 50 g / 1/2 cup de queso mozzarella rallado.
- 7
Reparte la mezcla en los 12 espacios del molde para muffins, presionando suavemente para formar copitas compactas. Espolvorea encima los 20 g / 1/4 cup restantes de queso mozzarella rallado.
- 8
Hornea de 14 a 16 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las copitas estén firmes y doraditas en la superficie.
- 9
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una textura más firme, deja enfriar las copitas 10 minutos antes de sacarlas del molde. También puedes usar moldes de silicona para desmoldar con más facilidad.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Monterey Jack o un queso suave similar. La calabacita puede sustituirse por brócoli muy picado y cocido al vapor. Si no tienes cuscús, usa bulgur fino, ajustando la hidratación según el paquete.
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