Coquito de Vainilla Tostada y Canela de Fiesta

Preparación

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   1. En una cacerola mediana a fuego medio, tuesta el coco rallado sin azúcar durante 2 a 3 minutos, moviéndolo constantemente, hasta que esté dorado y fragante. Retíralo y reserva para decorar.

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   2. En la misma cacerola, agrega la leche de coco, la crema de coco, la leche evaporada y la leche condensada. Incorpora la vaina de vainilla abierta con sus semillas, las ramas de canela, la canela molida, la nuez moscada y la sal.

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   3. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 12 minutos, revolviendo con frecuencia, sin dejar que hierva. La mezcla debe estar bien caliente, alrededor de 170-175°F (77-79°C), para infusionar los sabores sin cortarse.

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   4. Retira la cacerola del fuego. Desecha las ramas de canela y la vaina de vainilla. Añade el extracto de vainilla y deja reposar 10 minutos para que el sabor se asiente.

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   5. Si deseas una textura más fina, licúa la mezcla durante 20 a 30 segundos con cuidado. Luego incorpora el ron especiado y mezcla hasta que quede completamente integrado.

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   6. Cuela el coquito si lo prefieres extra sedoso, pásalo a una jarra o botellas limpias y enfríalo en refrigeración al menos 2 horas antes de servir.

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   7. Sirve bien frío, agitando la botella o removiendo la jarra antes de cada porción. Decora cada vaso con un poco del coco tostado reservado y una pizca extra de canela molida.