Corazón navideño de camote hasselback con mantequilla de salvia, arándanos y avellanas crujientes

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

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   2. Coloca cada camote entre dos cucharas de madera o palillos gruesos para evitar cortar hasta el fondo. Haz cortes finos a lo largo de cada camote, dejando la base intacta.

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   3. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el resto del aceite de oliva, la salvia picada, el ajo, la sal, la pimienta negra y el jarabe de arce.

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   4. Acomoda los camotes en la fuente y barnízalos bien con aproximadamente dos tercios de la mezcla de mantequilla, procurando que entre un poco entre los cortes.

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   5. Cubre la fuente flojamente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos a 200 °C / 400 °F.

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   6. Mientras tanto, mezcla los arándanos secos con el jugo de naranja en un recipiente pequeño y déjalos reposar 15 minutos para que se hidraten ligeramente.

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   7. Retira la fuente del horno, descubre con cuidado y barniza nuevamente los camotes con la mezcla restante de mantequilla. Regresa al horno sin cubrir y asa 20 a 25 minutos más a 200 °C / 400 °F, hasta que estén tiernos por dentro y dorados en los bordes.

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   8. En los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea las avellanas picadas sobre los camotes para que se tuesten más y se adhieran ligeramente a la superficie.

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   9. Saca la fuente del horno y deja reposar 5 minutos. Añade los arándanos con cualquier jugo de naranja restante, la ralladura de limón, el queso de cabra desmoronado y el perejil fresco por encima.

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    10. Sirve caliente, usando una cuchara para abrir ligeramente los cortes de los camotes y repartir encima el relleno de arándanos, avellanas y queso en cada porción.