Corazones de alcachofa crujientes en Air Fryer con costra de polenta y dip de limón, alcaparra y yogur

Preparación

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   1. Precalienta la air fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos. Seca muy bien los corazones de alcachofa con papel de cocina para que la costra se adhiera mejor.

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   2. Prepara tres recipientes: en el primero coloca la harina de trigo con 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra; en el segundo bate el huevo con el aceite de oliva; en el tercero mezcla la polenta instantánea, 25 g de parmesano rallado, el ajo en polvo y el orégano seco.

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   3. Pasa cada corazón de alcachofa por la harina, luego por el huevo batido con aceite y finalmente por la mezcla de polenta y parmesano, presionando ligeramente para que quede bien cubierto.

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   4. Coloca los corazones de alcachofa empanizados en la canasta de la air fryer en una sola capa. Rocía ligeramente con un poco más de aceite de oliva.

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   5. Cocina a 390°F / 200°C durante 10 a 12 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

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   6. Mientras se cocinan, prepara el dip mezclando en un tazón el yogur griego, las alcaparras picadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil fresco, los 10 g restantes de parmesano rallado y el resto de la sal. Mezcla hasta obtener una crema uniforme.

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   7. Sirve los corazones de alcachofa calientes con el dip de limón, alcaparra y yogur al lado.