Coronas Suaves de Ricotta, Miel de Azahar y Semillas de Amapola

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, la levadura seca instantánea y la sal.

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   2. En otro recipiente, combina la ricotta, la leche tibia, la miel de azahar, la mantequilla derretida, el huevo, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

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   3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa pegajosa. Si hace falta, añade parte de la harina extra para poder manipularla sin exceso de humedad.

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   4. Amasa durante 8 a 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave.

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   5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar en un lugar templado durante 70 minutos, o hasta que aumente casi al doble de volumen.

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   6. Desgasifica suavemente la masa y divídela en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una tira corta, une los extremos para crear una corona pequeña y colócalas sobre una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.

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   7. Cubre las coronas y deja que leven de nuevo durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 375°F (190°C).

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   8. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche y barniza cuidadosamente cada corona. Espolvorea las semillas de amapola por encima.

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   9. Hornea durante 20 a 25 minutos a 375°F (190°C), hasta que las coronas estén bien infladas y doradas.

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    10. Retira del horno y, si lo deseas, pincela con un poco más de miel de azahar mientras aún están tibias para un acabado brillante. Deja entibiar antes de servir.