Cremoso horneado de chocolate blanco y sésamo con albaricoques al romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F. Engrasa ligeramente 6 ramequines pequeños con un poco de la mantequilla derretida y colócalos en una bandeja para horno.

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   Derrite el chocolate blanco con la nata en un bol resistente al calor sobre agua caliente, sin que el fondo toque el agua, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Retira del calor y deja templar 5 minutos.

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   En otro bol, bate los huevos, la yema, el azúcar, la vainilla y la sal hasta integrar sin montar demasiado. Incorpora el yogur griego y mezcla hasta que quede homogéneo.

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   Añade poco a poco la mezcla templada de chocolate blanco al bol del yogur y huevos, removiendo constantemente para evitar que el huevo se cuaje. Reparte la crema en los ramequines.

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   Hornea los ramequines a 160 °C / 325 °F durante 18 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente.

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   Mientras tanto, mezcla los albaricoques con la miel, el resto de la mantequilla derretida, el romero fresco y la ralladura de limón. Colócalos en una fuente pequeña de horno con el lado cortado hacia arriba.

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   Cuando los ramequines lleven 10 minutos de cocción, introduce también la fuente con los albaricoques y ásalos a 160 °C / 325 °F durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernos y brillantes.

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   Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que desprendan aroma. Retíralas enseguida para que no se quemen.

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   Saca los ramequines y los albaricoques del horno. Deja reposar el cremoso 5 minutos. Sirve cada porción con albaricoques asados por encima y termina con las semillas de sésamo tostadas.