Cremoso tibio de yogur y azafrán con uvas asadas, miel dorada y migas de pistacho
Un postre original y elegante servido tibio: una base cremosa de yogur y azafrán horneada suavemente, coronada con uvas asadas, miel dorada y migas crujientes de pistacho con un toque de limón.
Ingredientes
- 250 g Yogur griego natural (entero, sin azúcar)
- 120 ml Nata para montar
- 2 unidades Yemas de huevo
- 60 g Azúcar (dividida)
- 0.25 g Azafrán (unas hebras)
- 5 ml Extracto de vainilla
- 220 g Uvas rojas (sin semillas)
- 30 ml Miel (más un poco extra para servir si se desea)
- 1 unidad Ralladura de limón (solo la parte amarilla)
- 40 g Pistachos (pelados, sin sal)
- 20 g Harina de trigo
- 20 g Mantequilla (derretida)
- 1 g Sal (una pizca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa ligeramente 4 ramequines pequeños o cazuelitas individuales.
- 2
En un cazo pequeño, calienta la nata para montar a fuego bajo con el azafrán durante 2 a 3 minutos, sin dejar que hierva, para infusionar el sabor. Retira del fuego.
- 3
En un bol, bate las yemas de huevo con 40 g de azúcar hasta que la mezcla se vea lisa. Añade el yogur griego natural, la vainilla y la nata infusionada con azafrán; mezcla hasta integrar.
- 4
Reparte la crema en los ramequines. Colócalos en una bandeja de horno y hornea de 14 a 16 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.
- 5
Mientras se hornea la crema, mezcla las uvas rojas con la miel y la mitad de la ralladura de limón. Extiéndelas en una pequeña fuente y ásalas en el horno durante 10 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que empiecen a reventar y soltar jugo.
- 6
Para las migas, pica groseramente los pistachos y mézclalos con la harina de trigo, los 20 g de azúcar restantes, la mantequilla derretida, la sal y el resto de la ralladura de limón. Extiende la mezcla en una bandeja pequeña o sartén apta para horno y hornea 8 a 10 minutos a 180 °C / 350 °F, removiendo una vez, hasta que quede dorada y crujiente.
- 7
Deja reposar los ramequines 5 minutos fuera del horno para que la crema se asiente ligeramente.
- 8
Sirve cada cremoso tibio con una porción de uvas asadas y sus jugos por encima. Termina con las migas de pistacho y, si lo deseas, un hilo extra de miel.
Consejos del chef
No hornees en exceso la crema: debe quedar suave y apenas temblorosa en el centro. Si quieres una textura aún más sedosa, cuela la mezcla antes de repartirla en los ramequines.
Sustituciones
Puedes cambiar las uvas rojas por higos frescos en cuartos o por ciruelas en gajos. Las almendras o avellanas pueden sustituir al pistacho, aunque cambiarán el perfil de sabor. La miel puede reemplazarse por sirope de arce si lo prefieres.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
