Crispines de colinabo, parmesano y salvia con crema de yogur al limón y miel

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear y píntala con la mitad del aceite de oliva.

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   2. Coloca el colinabo rallado en un paño limpio y presiónalo bien para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Pásalo a un bol grande.

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   3. Añade al bol el parmesano rallado, el pan rallado, el huevo batido, la salvia picada, el ajo en polvo, la pimienta negra y 2 g de sal. Mezcla hasta obtener una masa húmeda pero compacta.

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   4. Forma 12 pequeñas porciones y aplástalas ligeramente para darles forma de discos gruesos. Colócalos sobre la bandeja y pincela la parte superior con el resto del aceite de oliva.

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   5. Hornea durante 10 minutos a 220 °C / 425 °F. Voltea cuidadosamente cada crispín y hornea 10 a 12 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

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   6. Mientras se hornean, mezcla en un bol pequeño el yogur griego, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón y 1 g de sal hasta obtener una crema suave.

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   7. Deja reposar los crispines 2 minutos al salir del horno para que se asienten. Sírvelos calientes o tibios con la crema de yogur al limón y miel, y decora con un poco más de salvia picada si lo deseas.