Crujientes de arroz y maíz en Air Fryer con crema de aguacate, lima y pepitas al chile

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla el arroz cocido y frío, el maíz dulce, el queso cheddar rallado, 2 cucharadas del cebollín picado, el huevo batido, el pan molido, el ajo en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra hasta obtener una masa compacta. Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco más de pan molido.

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   2. Divide la mezcla en 8 porciones y forma tortitas pequeñas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Pincélalas o rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados.

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   3. Precalienta la air fryer a 375 °F / 190 °C durante 3 minutos. Coloca las tortitas en la canasta en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Cocina de 7 a 8 minutos a 375 °F / 190 °C.

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   4. Voltea las tortitas con cuidado, pincela o rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y cocina 6 a 7 minutos más a 375 °F / 190 °C, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

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   5. Mientras se cocinan, prepara la crema: en un procesador pequeño o con tenedor, tritura el aguacate con el yogur griego, la ralladura de la lima, 2 cucharadas de jugo de lima, la miel si la usas y 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una crema suave.

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   6. En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las pepitas de calabaza durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a crujir. Añade las hojuelas de chile, mezcla 15 segundos y retira del fuego.

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   7. Sirve las tortitas calientes con la crema de aguacate y lima por encima o al lado. Termina con las pepitas al chile y el cebollín restante.