Crujientes de avena salada, calabaza y provolone con dip de yogur, pera y romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza en una bandeja, mézclala con 15 ml de aceite de oliva, la mitad de la sal y una pizca de pimienta negra, y ásala durante 20 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

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   Retira la calabaza del horno y deja que se enfríe 5 minutos. Luego aplástala con un tenedor hasta obtener un puré rústico con algo de textura.

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   Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F y cubre una bandeja con papel de hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite restante.

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   En un bol grande mezcla la calabaza asada machacada, la avena en hojuelas, el queso provolone rallado, el huevo batido, la cebolla morada, el perejil, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el resto de la sal, el resto de la pimienta negra y 10 ml del aceite de oliva restante. Remueve hasta formar una masa húmeda y compacta.

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   Con las manos ligeramente humedecidas, forma 16 pequeñas piezas ovaladas o redondas y colócalas en la bandeja preparada. Aplánalas un poco para que se cocinen de manera uniforme.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 10 minutos. Dales la vuelta con cuidado y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que estén doradas en los bordes y crujientes por fuera.

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   Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un bol el yogur griego, la pera rallada, el romero fresco, el jugo de limón y la miel. Remueve bien hasta que quede cremoso y homogéneo.

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   Deja reposar los crujientes 3 a 4 minutos al salir del horno para que se afiancen. Sírvelos calientes o tibios junto con el dip de yogur, pera y romero.