Crujientes de coles de Bruselas y gouda con dip de manzana verde y eneldo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel de horno untado con un poco de aceite de oliva.

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   Coloca las coles de Bruselas finamente picadas en un bol grande y mézclalas con el gouda rallado, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla morada, el ajo, la mitad del eneldo fresco, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.

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   Mezcla muy bien hasta obtener una masa húmeda y compacta. Deja reposar 5 minutos para que el pan rallado absorba parte de la humedad de las coles de Bruselas y del huevo.

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   Con las manos ligeramente humedecidas, forma 12 bocados o pequeñas tortitas compactas y colócalas sobre la bandeja preparada.

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   Hornea durante 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando una vez a mitad de cocción, hasta que los bocados estén dorados en los bordes y crujientes por fuera.

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   Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un bol el yogur griego natural, la manzana verde, el jugo de limón, la miel, el resto del eneldo fresco y 1/4 de cucharadita de sal.

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   Prueba el dip y ajusta ligeramente de sal si hace falta. Refrigéralo hasta el momento de servir para que la manzana verde y el eneldo perfumen el yogur.

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   Sirve los crujientes de coles de Bruselas y gouda recién hechos, calientes, acompañados del dip frío de manzana verde y eneldo.