Crujientes de Quinoa y Parmesano con Crema de Limón y Cebolleta

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel de horno y pincélala con un poco de aceite de oliva.

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   Coloca la quinoa en una cacerola pequeña con el agua y 1/4 de cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que el agua se absorba. Extiende la quinoa cocida en un plato durante 5 minutos para que pierda vapor y no humedezca la mezcla.

3. 3

   En un bol, mezcla la quinoa cocida, 40 g (aprox. 1 1/3 oz) de parmesano rallado, el pan rallado, el huevo batido, la mitad de la cebolleta, el perejil, el ajo en polvo, la mitad de la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva.

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   Forma 16 bocados pequeños, compactándolos bien con las manos o con una cuchara para galletas. Colócalos en la bandeja y espolvorea por encima los 20 g (aprox. 2/3 oz) restantes de parmesano.

5. 5

   Hornea a 220 °C / 425 °F durante 18 a 20 minutos, volteando los bocados a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

6. 6

   Mientras se hornean, prepara la crema mezclando en un cuenco el yogur griego, el jugo de limón, la miel, el resto de la cebolleta, el resto de la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra.

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   Deja reposar los bocados 3 minutos al salir del horno para que se asienten. Sirve calientes o tibios con la crema de limón y cebolleta al lado.