Crujientes de wonton al horno con crema de maíz tostado, jalapeño suave y polvo de lima

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde para muffins con un poco del aceite de oliva.

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   Presiona cada lámina de wonton dentro de una cavidad del molde para formar copitas. Pincélalas con la mitad del aceite de oliva y hornéalas de 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja enfriar.

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   Mientras se hornean las copitas, calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la mantequilla, el resto del aceite de oliva y los granos de maíz. Cocina de 5 a 6 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que parte del maíz esté bien tostado.

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   Reserva 2 cucharadas del maíz tostado para decorar. Coloca el resto en un procesador o vaso batidor junto con el queso crema, la crema agria, el ajo en polvo, la mitad del pimentón ahumado, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema espesa y bastante lisa.

5. 5

   Prueba la crema y ajusta con más sal si hace falta. Pásala a una manga pastelera o a una bolsa con una esquina cortada para rellenar con facilidad.

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   Rellena cada copita de wonton con la crema de maíz tostado. Reparte por encima el maíz reservado, el jalapeño picado y el cebollín.

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   Termina con la ralladura de lima y el resto del pimentón ahumado espolvoreado por encima. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre la crema y el crujiente.