Crumpets de Avena y Hierbas con Tomates Templados, Halloumi Dorado y Huevo Suave

Preparación

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de avena, la harina de trigo, el polvo de hornear, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta, el orégano seco y 2 cucharadas del cebollín picado.

2. 2

   En otro recipiente, bate 1 huevo con el kéfir, el agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea. Deja reposar 10 minutos para que la harina de avena se hidrate.

3. 3

   Mientras reposa la masa, calienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca los tomates cherry en una bandeja pequeña, añade el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, el resto de la sal y de la pimienta, y mezcla. Asa durante 12 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén jugosos y apenas concentrados. Al salir, agrega la ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón y la miel si deseas un contraste suave.

4. 4

   Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Baja a hervor suave y cocina los 4 huevos durante 6 minutos para que queden con yema tierna. Pásalos a agua fría, pélalos con cuidado y reserva.

5. 5

   Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-bajo. Unta ligeramente con la mantequilla. Si tienes aros de cocina de 8 a 9 cm, engrásalos también. Colócalos en la sartén y rellena cada uno con masa hasta la mitad. Cocina 4 a 5 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas y la superficie se vea casi cuajada. Retira los aros, da la vuelta a los crumpets y cocina 2 minutos más. Repite con el resto de la masa.

6. 6

   En otra sartén antiadherente a fuego medio, dora el halloumi 1 a 2 minutos por lado, sin aceite adicional, hasta que quede bien dorado.

7. 7

   Para servir, coloca 2 crumpets por plato, reparte encima los tomates templados con sus jugos, añade el halloumi dorado y un huevo suave partido por la mitad. Termina con el cebollín restante y sirve de inmediato.