Cucharitas crujientes de arroz y sésamo con crema de zanahoria asada, feta y miel picante

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Asa durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas y con bordes dorados.

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   Mientras se asan las zanahorias, mezcla en un tazón pequeño la miel con las hojuelas de chile y deja reposar 10 minutos para que tome un toque picante.

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   Pasa las zanahorias asadas a un procesador o licuadora. Agrega el queso feta, el yogur griego, el jugo de limón y la mitad del cebollino. Tritura hasta obtener una crema espesa y bastante lisa. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. Unta ligeramente un molde para muffins o mini muffins con 7 ml (1/2 tbsp) de aceite de oliva.

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   Vierte el agua en un plato amplio. Humedece una hoja de papel de arroz durante 8 a 10 segundos, hasta que esté flexible pero no demasiado blanda. Colócala sobre una tabla, córtala por la mitad y ajusta cada mitad dentro de una cavidad del molde para formar cucharitas o cuencos irregulares. Repite con todas las hojas.

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   Pincela las cucharitas de papel de arroz con los 7 ml (1/2 tbsp) restantes de aceite de oliva y espolvorea las semillas de sésamo sobre la superficie. Hornea de 5 a 7 minutos a 190 °C / 375 °F, vigilando de cerca, hasta que estén infladas, doradas y crujientes.

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   Deja enfriar las cucharitas 5 minutos para que terminen de endurecerse. Luego rellena cada una con la crema de zanahoria y feta.

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   Termina con la miel picante por encima y el resto del cebollino. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre la base crujiente y el relleno cremoso.