Cucharitas crujientes de papa y parmesano con pera especiada y nuez tostada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una bandeja para mini muffins o un molde con cavidades pequeñas con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Ralla la papa finamente, colócala en un paño limpio y exprime muy bien para retirar la mayor cantidad de humedad posible.

3. 3

   En un bol, mezcla la papa rallada con el parmesano, la maicena, la sal, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una mezcla uniforme.

4. 4

   Reparte la mezcla en las cavidades del molde y presiónala contra la base y las paredes para formar pequeñas cucharitas o cestitas delgadas.

5. 5

   Hornea durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que los bordes estén profundamente dorados y crujientes. Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.

6. 6

   Mientras se hornean, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la pera en cubitos y la canela molida, y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna pero aún mantenga su forma.

7. 7

   Añade la nuez picada a una sartén pequeña seca y tuéstala 2 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que desprenda aroma. Retira del fuego.

8. 8

   Rellena cada cucharita crujiente con una pequeña porción de pera salteada, termina con nuez tostada y cebollino fresco picado, y sirve de inmediato para mantener la textura crujiente.