Cucharitas de Endivia con Crema de Zanahoria Asada, Feta Batida y Semillas de Comino

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta negra, y ásalas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas y con bordes ligeramente dorados.

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   Mientras se asan las zanahorias, tuesta las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Retíralas y resérvalas.

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   Deja templar las zanahorias asadas 5 minutos. Luego pásalas a un procesador o vaso batidor junto con el queso feta, el yogur griego, el jugo de naranja y la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema espesa, lisa y untable.

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   Prueba la crema y ajusta con un poco más de sal o pimienta negra si lo deseas. Incorpora la mitad del cebollino picado y mezcla brevemente para distribuirlo.

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   Separa con cuidado las hojas de endivia, lávalas y sécalas muy bien. Elige las hojas más firmes y cóncavas para usarlas como cucharitas.

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   Rellena cada hoja de endivia con una cucharada pequeña de la crema de zanahoria y feta. Colócalas en una fuente de servir.

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   Termina cada bocado con semillas de comino tostadas, el resto del cebollino picado y un poco de ralladura de naranja por encima. Sirve de inmediato o refrigera 10 minutos antes de servir para una textura más firme.