Cuscús Dulce de Desayuno con Uvas Asadas, Yogur de Vainilla y Nueces Especiadas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las uvas rojas en una bandeja pequeña para horno, añade 1 cucharada de miel, la ralladura de naranja y una pizca de canela molida. Mezcla bien y asa durante 12 minutos, hasta que las uvas estén jugosas y ligeramente caramelizadas.

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   2. Mientras se asan las uvas, calienta una sartén pequeña a fuego medio y derrite la mantequilla. Agrega las nueces, 1 cucharada de miel y el resto de la canela molida. Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que las nueces queden brillantes y aromáticas. Retira del fuego y reserva.

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   3. En un cazo mediano, lleva la leche a fuego medio con la sal y la mitad del extracto de vainilla hasta que esté caliente, sin dejar que hierva con fuerza. Incorpora el cuscús, remueve una vez, apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.

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   4. Destapa el cazo y esponja el cuscús con un tenedor. Si deseas una textura más suave, deja reposar 1 minuto adicional tapado.

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   5. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego natural con el resto del extracto de vainilla y la miel restante hasta que quede cremoso.

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   6. Reparte el cuscús caliente en 4 cuencos. Añade por encima las uvas asadas con sus jugos, el yogur de vainilla y las nueces especiadas. Sirve de inmediato.