Cuscús exprés de remolacha especiada con halloumi dorado y naranja fresca

Preparación

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   1. Coloca el cuscús en un bol resistente al calor con 1 cucharadita del aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del comino. Vierte el agua caliente, tapa y deja reposar 5 minutos.

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   2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade 1 cucharada del aceite de oliva y saltea la cebolla morada con la remolacha rallada durante 3 a 4 minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Incorpora el resto del comino, la canela y una pizca de pimienta negra.

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   3. Agrega la miel y el zumo de limón a la sartén con la remolacha y remueve 30 segundos para glasear ligeramente. Retira del fuego y reserva.

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   4. Calienta otra sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el halloumi y dóralo 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que quede bien dorado. Si prefieres usar horno o freidora de aire, cocínalo a 400°F / 200°C durante 6 a 8 minutos, volteando a mitad del tiempo.

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   5. Esponja el cuscús con un tenedor y mezcla con la remolacha especiada, la cebolla, la mitad del perejil y un poco de ralladura de naranja.

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   6. Reparte el cuscús en platos o cuencos. Coloca encima el halloumi dorado, los gajos de naranja y los pistachos.

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   7. Termina con el resto del aceite de oliva, el perejil restante y pimienta negra al gusto. Sirve de inmediato.