Cuscús exprés de salchicha de pavo, calabacín limón y feta batida

Preparación

1. 1

   Coloca el cuscús en un bol mediano con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y la mitad de la ralladura de limón. Vierte el agua caliente, aproximadamente a 200°F/93°C, mezcla una vez, tapa y deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, mezcla en un vaso batidor o procesador pequeño el queso feta, el yogur griego, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de eneldo, una pizca de pimienta negra y 1 diente de ajo. Tritura hasta obtener una crema espesa y suave. Reserva.

3. 3

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina la salchicha de pavo durante 5 a 6 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y completamente cocida. Reserva la salchicha en un plato.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla morada y el diente de ajo restante. Cocina 1 minuto hasta que suelten aroma. Incorpora el calabacín, el pimentón dulce, las hojuelas de chile si las usas, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Saltea 4 a 5 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero aún firme.

5. 5

   Devuelve la salchicha de pavo a la sartén con el calabacín. Añade el resto del jugo de limón, el resto de la ralladura de limón y 1 cucharada más de eneldo. Cocina 1 minuto, mezclando bien para integrar.

6. 6

   Esponja el cuscús con un tenedor y repártelo en platos o cuencos. Coloca encima la mezcla caliente de salchicha de pavo y calabacín. Termina con cucharadas de feta batida y un poco más de eneldo fresco. Sirve de inmediato.