Cuscús Paulista de Horno con Palmitos, Maíz y Queso Minas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa un molde redondo o rectangular mediano con la mantequilla y reserva.

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   2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, añade el ajo y el pimiento rojo, y cocina 3 minutos más hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos.

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   3. Incorpora el tomate triturado, el caldo de verduras, el pimentón dulce, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos a fuego medio para que el caldo tome sabor.

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   4. Agrega los palmitos, el maíz dulce y las aceitunas verdes. Cocina 2 minutos, luego añade el perejil y el cebollino, reservando una pequeña cantidad de ambas hierbas para decorar.

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   5. Baja el fuego y agrega poco a poco la harina de maíz en copos finos, mezclando constantemente durante 3 a 4 minutos hasta obtener una masa húmeda, espesa y uniforme que se despegue ligeramente de la sartén.

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   6. Retira del fuego e incorpora con cuidado los cubos de queso minas para que queden repartidos sin deshacerse por completo.

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   7. Coloca en el fondo del molde algunas rodajas de huevo cocido para decorar. Vierte encima la mezcla de cuscús y presiona suavemente con una cuchara para compactarla sin aplastarla demasiado. Alisa la superficie.

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   8. Hornea durante 20 minutos a 375°F / 190°C, hasta que el cuscús esté firme y bien caliente en el centro.

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   9. Deja reposar 10 minutos fuera del horno. Desmolda o sirve directamente del molde, terminando con el resto del perejil, el cebollino y las rodajas de huevo cocido restantes.

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    10. Corta en porciones y sirve caliente o tibio.