Cuscús perlado exprés con pavo al zaatar, calabacín dorado y yogur de limón

Preparación

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   1. En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo o agua a ebullición a fuego medio-alto. Añade el cuscús perlado y una pizca de sal, baja a fuego medio y cocina 8 a 10 minutos hasta que esté tierno y el líquido se absorba. Remueve una vez y reserva.

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   2. Mientras se cuece el cuscús, mezcla en un bol el yogur griego, el ajo rallado, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve hasta obtener una salsa suave y reserva.

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   3. Sazona las tiras de pechuga de pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, el zaatar, media cucharadita de sal y pimienta negra, cubriendo bien toda la carne.

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   4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade la mitad del aceite restante y cocina el pavo 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y bien hecho. Si prefieres comprobar temperatura interna, debe alcanzar 165°F/74°C. Retira a un plato.

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   5. En la misma sartén, añade el resto del aceite, la cebolla morada y el ajo picado. Cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.

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   6. Incorpora el calabacín y cocínalo 3 a 4 minutos a fuego medio-alto, sin mover demasiado al principio, para que tome color dorado. Añade los tomates cherry y cocina 2 minutos más hasta que empiecen a ablandarse.

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   7. Agrega el cuscús perlado cocido a la sartén con el calabacín y los tomates. Mezcla durante 1 minuto para que absorba los jugos. Ajusta con el resto de la sal y pimienta negra.

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   8. Devuelve el pavo a la sartén, añade la mitad del perejil fresco y remueve 30 segundos para integrar.

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   9. Sirve el cuscús perlado con pavo y verduras en platos hondos. Termina con cucharadas de yogur de limón y el resto del perejil fresco por encima.