Cuscús Perlado Exprés con Pollo al Za’atar, Tomates Cherry y Crema Tibia de Feta

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el za’atar, el pimentón dulce, la mitad de la sal, la pimienta negra y la ralladura de medio limón.

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   2. Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio-alto durante 1 minuto. Si prefieres, también puedes mantener el plato terminado caliente en el horno a 100 °C / 210 °F.

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   3. Añade el pollo a la sartén y dóralo 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado. Retíralo a un plato.

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   4. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla morada y el ajo. Cocina 2 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

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   5. Incorpora los tomates cherry, la miel y 1 cucharada de jugo de limón. Cocina 3 minutos, moviendo la sartén, hasta que algunos tomates se abran y suelten sus jugos.

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   6. Añade el cuscús perlado y remueve 30 segundos para que se impregne de los sabores. Vierte el caldo de pollo caliente, agrega el resto de la sal y cocina a fuego medio 8 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el cuscús esté tierno y el líquido casi absorbido.

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   7. Mientras tanto, mezcla en un bol el queso feta, el yogur griego y la cucharada restante de jugo de limón. Tritura o machaca con un tenedor hasta obtener una crema rústica.

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   8. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla 1 minuto para calentarlo junto con el cuscús y los tomates.

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   9. Apaga el fuego. Añade cucharadas de la crema tibia de feta sobre la sartén y termina con el perejil fresco. Sirve de inmediato.