Cuscús rápido de coliflor especiada con pollo dorado, pepino crujiente y crema de tahini-yogur

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el pimentón dulce, la canela, 2 g (3/4 tsp) de comino, la mitad de la sal y la pimienta negra. Reserva mientras preparas el resto.

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   2. En otro bol, combina el yogur griego, el tahini, 30 ml (2 tbsp) de zumo de limón, la ralladura fina del limón, 1 diente de ajo rallado y 15 a 30 ml (1 a 2 tbsp) de agua hasta lograr una crema suave. Ajusta de sal al gusto.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos, aproximadamente hasta que la superficie alcance unos 375°F / 190°C. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y cocina el pollo 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y bien hecho. Retira a un plato.

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   4. En la misma sartén, agrega los 15 ml (1 tbsp) de aceite restantes, el diente de ajo picado y la coliflor rallada. Cocina 4 a 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo, hasta que la coliflor quede tierna pero suelta. Incorpora el comino restante y una pizca más de sal.

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   5. Añade el pepino a la sartén y saltea solo 1 minuto para mantener su textura crujiente. Apaga el fuego y mezcla la mitad del perejil fresco.

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   6. Reparte el cuscús de coliflor en platos o cuencos. Coloca encima el pollo dorado, añade cucharadas de crema de tahini-yogur y termina con las almendras laminadas tostadas y el resto del perejil.

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   7. Sirve inmediatamente. Si prefieres templar los platos antes de servir, puedes mantenerlos 2 minutos en un horno precalentado a 200°F / 95°C, sin cocinar más los ingredientes.