Cuscús Rápido de Pavo al Pimentón con Maíz Tostado y Crema de Aguacate

Preparación

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   Pon el cuscús en un bol resistente al calor con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte los 240 ml (1 cup) de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos.

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   Mientras tanto, mezcla el pavo con el pimentón ahumado, el comino, 1 diente de ajo rallado, 1/4 cucharadita de sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el maíz y cocínalo 3 minutos, removiendo, hasta que quede tostado en algunas partes. Retíralo a un plato.

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   En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva, la cebolla morada y el pimiento rojo. Saltea 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

5. 5

   Agrega el pavo sazonado y cocínalo 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté bien hecho y alcance una temperatura interna segura de 165°F (74°C).

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   Prepara la crema triturando o machacando el aguacate con el yogur, la ralladura de limón, 2 cucharadas (2 tbsp) de jugo de limón, 1 diente de ajo, una pizca de sal y la mitad del cilantro, hasta obtener una mezcla cremosa.

7. 7

   Esponja el cuscús con un tenedor y mézclalo con el maíz tostado.

8. 8

   Sirve una base de cuscús con maíz, coloca encima el pavo con las verduras salteadas y termina con cucharadas de crema de aguacate. Decora con el resto del cilantro y un poco más de pimienta negra al gusto.