Discos de batata en Air Fryer con requesón al limón, uvas asadas y nuez especiada

Preparación

1. 1

   1. Precalienta la freidora de aire a 190 °C / 375 °F durante 3 minutos.

2. 2

   2. En un bol grande, mezcla los discos de batata con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta que queden bien cubiertos.

3. 3

   3. Coloca la batata en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Cocina a 190 °C / 375 °F durante 10 a 12 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

4. 4

   4. Mientras tanto, mezcla en otro bol las uvas rojas con 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva y una pizca de la sal restante. Reserva.

5. 5

   5. En un recipiente pequeño, mezcla las nueces con la miel, la canela, las hojuelas de chile si las usas, y otra pizca de sal, removiendo para que queden bien impregnadas.

6. 6

   6. Cuando la batata esté casi lista, retírala y mantenla tibia. Coloca las uvas en la cesta y cocina a 200 °C / 400 °F durante 4 minutos hasta que estén jugosas y apenas tostadas. Retira.

7. 7

   7. Forra la cesta con papel perforado apto para freidora o una pequeña hoja de papel de horno bien ajustada. Distribuye las nueces en una capa uniforme y cocínalas a 160 °C / 320 °F durante 2 minutos, vigilando para que no se quemen. Deja enfriar ligeramente.

8. 8

   8. En un bol pequeño, mezcla el requesón o ricotta con la ralladura fina de limón, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, las hojas de tomillo y la sal restante hasta obtener una crema rústica y fresca.

9. 9

   9. Para servir, coloca los discos de batata en una fuente, añade una cucharadita de requesón al limón sobre cada uno, reparte las uvas asadas y termina con las nueces especiadas por encima.

10. 10

    10. Sirve de inmediato, tibio, para disfrutar el contraste entre la batata dorada, el requesón cítrico, las uvas jugosas y el crujiente de nuez.