Empanadas caseras de carne

Preparación

1. 1

   Coloca 2 huevos en una olla con agua, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos. Enfría, pela y pica. Reserva.

2. 2

   Para la masa, mezcla la harina de trigo con 6 g de sal en un bol grande. Agrega la manteca fría y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa 3 a 4 minutos, forma un disco, cubre y deja reposar 20 minutos.

3. 3

   Para el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y cocina 5 a 6 minutos hasta que se ablanden.

4. 4

   Añade la carne molida de res y cocina desmenuzando con una cuchara durante 8 a 10 minutos, hasta que pierda el color rosado.

5. 5

   Incorpora el pimentón dulce, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra, los 4 g restantes de sal y el azúcar. Cocina 2 minutos más. Retira del fuego, agrega las aceitunas verdes y deja enfriar 10 minutos. Luego mezcla el huevo duro picado.

6. 6

   Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Cubre una bandeja para horno con papel para hornear o engrásala ligeramente.

7. 7

   Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de unos 2 a 3 mm de grosor. Corta discos de 12 a 14 cm de diámetro.

8. 8

   Coloca 2 a 3 cucharadas del relleno en el centro de cada disco. Pinta apenas el borde con un poco de huevo batido, dobla para cerrar y presiona los bordes. Haz el repulgue tradicional o sella con un tenedor.

9. 9

   Acomoda las empanadas en la bandeja y píntalas por encima con el resto del huevo batido.

10. 10

    Hornea a 400 °F / 200 °C durante 22 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.