Ensalada tibia de papas doradas, espárragos salteados, fresas asadas y halloumi con vinagreta de albahaca y balsámico
Una ensalada templada original que combina papas baby crujientes, espárragos tiernos, fresas ligeramente asadas y halloumi dorado, terminada con una vinagreta fragante de albahaca y balsámico. Equilibra notas dulces, saladas y ácidas en un plato vistoso y completo.
Ingredientes
- 500 g papas baby (cortadas a la mitad)
- 250 g espárragos (sin la parte fibrosa, cortados en trozos de 5 cm / 2 in)
- 180 g fresas frescas (sin hojas y partidas por la mitad)
- 200 g queso halloumi (cortado en rebanadas)
- 120 g mezcla de hojas verdes (como rúcula y hojas tiernas)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 30 ml vinagre balsámico (para la vinagreta)
- 10 g albahaca fresca (hojas ligeramente compactadas)
- 10 ml miel
- 5 ml mostaza de Dijon
- 6 g ajo (picado fino)
- 5 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 25 g semillas de girasol (tostadas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las papas baby en una olla con agua fría y una pizca de sal, llévalas a ebullición y cuécelas 8 minutos hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas bien.
- 2
Pasa las papas a una bandeja, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Ásalas a 220 °C / 425 °F durante 20 a 25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
- 3
Cuando falten 8 minutos para que las papas estén listas, añade las fresas frescas a un extremo de la bandeja o a una segunda bandeja pequeña. Hornéalas a 220 °C / 425 °F durante 6 a 8 minutos, solo hasta que se ablanden ligeramente sin deshacerse.
- 4
Mientras tanto, prepara la vinagreta. En una licuadora pequeña o mortero, mezcla la albahaca fresca, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon, el ajo y 20 ml (1 tbsp + 1 tsp) de aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta con una pizca de sal y pimienta negra.
- 5
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva y saltea los espárragos durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Retíralos y resérvalos.
- 6
En la misma sartén, cocina el halloumi sin mover demasiado, 1 a 2 minutos por lado, hasta que quede bien dorado. Si la sartén está muy seca, añade unas gotas más de aceite de oliva.
- 7
Tuesta brevemente las semillas de girasol en una sartén limpia a fuego medio durante 1 a 2 minutos, si no están ya tostadas, removiendo para que no se quemen.
- 8
En un bol grande o en una fuente, coloca la mezcla de hojas verdes. Agrega las papas asadas, los espárragos salteados, las fresas asadas y el halloumi dorado.
- 9
Rocía la ensalada con la vinagreta de albahaca y balsámico, termina con las semillas de girasol tostadas y sirve de inmediato mientras aún está tibia.
Consejos del chef
Para una mejor textura, no amontones las papas en la bandeja; así se doran en lugar de cocerse al vapor. Asa las fresas solo lo justo para que conserven su forma y aporten jugosidad.
Sustituciones
Puedes sustituir el halloumi por paneer si deseas una textura similar. La albahaca puede cambiarse por menta para un perfil más fresco. Si no tienes semillas de girasol, usa pepitas tostadas.
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