Escondidinho Brasileño de Carne Seca con Puré de Batata y Queso Minas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 23 x 33 cm.

2. 2

   Coloca la batata y la mandioca en una olla con agua suficiente. Cocina hasta que estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurre bien.

3. 3

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Agrega la carne seca deshebrada, el tomate, la pasta de tomate, el caldo de res o agua, la pimienta negra y el comino. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido. Incorpora la mitad del perejil y reserva.

5. 5

   Haz el puré machacando la batata y la mandioca aún calientes con la mantequilla y la leche caliente. Añade 60 g (2 oz) del queso Minas y la sal, y mezcla hasta obtener una textura suave y espesa.

6. 6

   Distribuye la carne seca en el fondo de la fuente. Cubre con el puré de batata y mandioca, alisando la superficie con una cuchara.

7. 7

   Espolvorea por encima el resto del queso Minas de manera uniforme.

8. 8

   Hornea de 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté bien caliente. Si deseas una superficie más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

9. 9

   Retira del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el resto del perejil antes de servir.