Espárragos crujientes en Air Fryer con costra de pistacho, pecorino y alioli de limón

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos. Lava los espárragos verdes, sécalos bien y retira la parte dura del tallo.

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   Prepara tres recipientes: en el primero coloca la harina de trigo con 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra; en el segundo, el huevo batido; en el tercero mezcla el pan rallado panko, los pistachos pelados picados, el queso pecorino rallado y el ajo en polvo.

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   Rocía o mezcla los espárragos verdes con el aceite de oliva para que la superficie quede ligeramente cubierta.

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   Pasa cada espárrago primero por la harina sazonada, luego por el huevo batido y por último por la mezcla de panko, pistacho y pecorino, presionando suavemente para que la costra se adhiera.

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   Coloca los espárragos en una sola capa en la cesta de la air fryer ligeramente engrasada, dejando algo de espacio entre ellos. Cocina a 390°F / 200°C de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro.

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   Mientras se cocinan, prepara el alioli mezclando en un bol la mayonesa, el yogur griego natural, la ralladura fina del limón, 15 ml / 1 cucharada de jugo de limón, la mostaza de Dijon y el resto de la sal.

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   Sirve los espárragos recién hechos con el alioli de limón al lado o ligeramente repartido en la base del plato.