Espirales crujientes de zanahoria y halloumi con dip de yogur, dátil y lima

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una bandeja grande o cúbrela con papel de hornear y pincélala con un poco de aceite de oliva.

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   2. Coloca la zanahoria rallada en un paño limpio y presiónala para retirar parte de la humedad. Pásala a un bol grande.

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   3. Añade al bol el halloumi rallado, la avena, el huevo batido, el cebollín, la menta, el ajo en polvo, la pimienta negra, la mitad de la sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta.

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   4. Divide la mezcla en 8 porciones. Con las manos ligeramente aceitadas, forma tiras gruesas de unos 18 cm y enróllalas en forma de espiral sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una.

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   5. Rocía o pincela las espirales con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Hornea de 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que estén doradas en los bordes y firmes.

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   6. Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un bol el yogur griego, los dátiles picados, la ralladura de lima, el jugo de lima y el resto de la sal. Remueve hasta que quede cremoso y deja reposar 5 minutos para que el dátil se hidrate ligeramente.

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   7. Retira las espirales del horno y déjalas reposar 2 minutos para que se asienten. Sirve calientes con el dip de yogur, dátil y lima al lado.