Espirales de Brioche con Dátiles, Tahini y Naranja Confitada

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Añade la leche tibia, 1 huevo, la mantequilla blanda y el extracto de vainilla. Amasa durante 10 a 12 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica.

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   3. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar durante 75 minutos en un lugar templado, hasta que aumente casi al doble.

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   4. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno: coloca los dátiles y el agua caliente en un procesador o vaso batidor y tritura hasta formar una pasta espesa. Incorpora el tahini, la naranja confitada picada y la canela molida, y mezcla hasta obtener un relleno untable.

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   5. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   6. Extiende el relleno de dátiles, tahini y naranja confitada por toda la superficie, dejando libre un borde de 1 cm en uno de los lados largos.

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   7. Enrolla la masa desde el lado largo más lleno para formar un cilindro firme. Corta 10 piezas iguales.

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   8. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre y deja levar 35 minutos más.

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   9. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Bate el huevo restante y barniza suavemente las espirales. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.

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    10. Hornea durante 22 a 25 minutos a 350°F (180°C), hasta que estén bien doradas.

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    11. Mientras se hornean, mezcla la miel con el agua para hacer un glaseado ligero.

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    12. Retira las espirales del horno y pincélalas en caliente con el glaseado de miel. Deja templar 10 minutos antes de servir.