Espirales de Panadería con Mantequilla de Brown Sugar, Calabaza Rostizada y Semillas de Sésamo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Extiende la calabaza en una bandeja y rostízala hasta que esté muy tierna y ligeramente caramelizada, unos 20 a 25 minutos. Tritúrala hasta obtener 180 g de puré y deja enfriar por completo.

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   2. En un tazón grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   3. Agrega la leche entera tibia, el huevo y los 60 g de mantequilla sin sal derretida. Mezcla hasta formar una masa y amasa de 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

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   4. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y deja levar en un lugar templado hasta que aumente casi al doble, de 60 a 70 minutos.

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   5. Mientras leva la masa, prepara el relleno mezclando el puré de calabaza rostizada, los 70 g de mantequilla sin sal suave, el azúcar moreno, la canela molida, el jengibre molido y 1 cucharada de semillas de sésamo.

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   6. Engrasa una fuente para horno de aproximadamente 9 x 13 pulgadas. Cuando la masa haya levado, desgasifícala y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30 x 40 cm.

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   7. Distribuye el relleno de calabaza sobre la masa en una capa uniforme, dejando un borde libre de 1 cm en uno de los lados largos.

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   8. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo opuesto al borde libre para formar un cilindro. Sella el borde y corta 8 espirales del mismo grosor.

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   9. Acomoda las espirales en la fuente preparada, dejando un poco de espacio entre ellas. Cubre y deja levar de nuevo durante 20 a 25 minutos.

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    10. Baja la temperatura del horno a 350°F / 175°C. Vierte la crema espesa alrededor y sobre las espirales. Espolvorea la cucharada restante de semillas de sésamo.

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    11. Hornea de 25 a 30 minutos a 350°F / 175°C, hasta que las espirales estén doradas y cocidas en el centro.

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    12. Mientras se hornean, mezcla el azúcar glas, los 15 ml de leche entera, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener un glaseado liso.

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    13. Deja reposar las espirales 10 minutos al salir del horno y luego reparte el glaseado por encima antes de servir.