Espirales de Panadería con Mantequilla de Cacao, Plátano Caramelizado y Coco Tostado

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal fina y la levadura seca instantánea para comenzar la masa.

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   2. Agrega la leche tibia, el huevo grande, la mantequilla sin sal derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa.

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   3. Amasa durante 8 a 10 minutos, a mano o con batidora con gancho, hasta obtener una masa lisa y elástica. Colócala en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y deja levar durante 60 minutos en un lugar tibio hasta que casi duplique su volumen.

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   4. Mientras leva la masa, tuesta el coco rallado en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante. Retira y reserva.

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   5. En la misma sartén, derrite 15 g (1 tbsp) de mantequilla sin sal a fuego medio. Añade los plátanos en cubitos y 12 g (1 tbsp) de azúcar. Cocina de 2 a 4 minutos hasta que el plátano esté ligeramente caramelizado pero aún mantenga su forma. Deja enfriar.

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   6. Prepara el relleno mezclando la mantequilla sin sal suave con el azúcar mascabado, el cacao en polvo, la canela molida y el cardamomo molido hasta formar una pasta untable.

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   7. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 x 28 cm (14 x 11 pulgadas).

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   8. Unta el relleno de mantequilla de cacao sobre toda la superficie de la masa. Distribuye encima el plátano caramelizado enfriado y el coco tostado de manera uniforme.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro apretado. Corta en 8 piezas iguales y colócalas en un molde engrasado, dejando un poco de espacio entre cada espiral.

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    10. Cubre el molde y deja reposar las espirales 20 minutos mientras precalientas el horno a 350°F y 175°C.

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    11. Hornea de 26 a 30 minutos a 350°F y 175°C, hasta que las espirales estén bien elevadas y doradas.

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    12. Mientras se hornean, mezcla el azúcar glas, la leche, el extracto de vainilla y la sal fina del glaseado hasta obtener una consistencia suave y fluida.

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    13. Deja enfriar las espirales 10 minutos al salir del horno. Después, reparte el glaseado por encima y sirve tibias o a temperatura ambiente.