Espirales de Panadería con Mantequilla de Mapa, Manzana Tostada y Semillas de Calabaza

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo y la mantequilla sin sal derretida. Mezcla hasta formar una masa y amasa de 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

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   3. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar 60 minutos, o hasta que aumente casi al doble.

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   4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mantequilla sin sal suave con el jarabe de maple, la canela molida y el azúcar mascabado hasta obtener una pasta untable.

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   5. Lleva los cubos de manzana a una sartén seca o bandeja y tuéstalos ligeramente durante 4 a 5 minutos a fuego medio, o en horno a 375°F / 190°C por 8 minutos, hasta que pierdan un poco de humedad. Deja enfriar.

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   6. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza en una sartén durante 2 a 3 minutos a fuego medio si aún no están tostadas. Deja enfriar.

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   7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

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   8. Unta sobre la masa la mezcla de mantequilla de maple. Distribuye encima la manzana tostada y las semillas de calabaza de manera uniforme.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro apretado. Corta 10 espirales del mismo tamaño y colócalas en un molde engrasado o forrado.

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    10. Cubre las espirales y deja reposar 20 minutos mientras precalientas el horno a 350°F / 175°C.

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    11. Pincela la superficie con la crema para batir y hornea de 22 a 25 minutos a 350°F / 175°C, hasta que estén doradas y cocidas al centro.

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    12. Mezcla el azúcar glass con la leche entera y el extracto de vainilla para hacer un glaseado suave.

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    13. Deja enfriar las espirales 10 minutos y luego reparte el glaseado por encima antes de servir.