Espirales de Panadería con Mantequilla de Miel Tostada, Arándanos Rojos y Romero

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Añade la leche entera tibia, 1 huevo y la mantequilla sin sal blanda. Mezcla hasta formar una masa y amasa de 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa.

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   3. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar de 75 a 90 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

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   4. Mientras tanto, prepara el relleno: derrite los 90 g de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que tome un color avellana claro y aroma tostado, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y mezcla la miel, el azúcar moreno, el romero fresco picado y la ralladura de limón. Deja enfriar hasta obtener una pasta untuosa. Incorpora los arándanos rojos secos.

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   5. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   6. Reparte el relleno de mantequilla de miel tostada de manera uniforme sobre la masa, llegando casi hasta los bordes.

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   7. Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro firme. Corta 10 espirales del mismo tamaño.

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   8. Coloca las espirales en una bandeja o molde engrasado, dejando espacio entre ellas. Cubre y deja levar de 35 a 45 minutos, hasta que estén hinchadas.

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   9. Precalienta el horno a 350°F / 175°C.

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    10. Barniza las espirales con el huevo batido y espolvorea la sal en escamas por encima si la usas.

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    11. Hornea de 22 a 25 minutos a 350°F / 175°C, hasta que estén doradas y bien cocidas.

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    12. Deja templar 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y el aroma del romero se intensifique.