Espirales de Panadería con Mantequilla de Naranja Quemada, Arándanos Rojos y Semillas de Amapola

Preparación

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   En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   Agrega la leche entera tibia y el huevo. Mezcla hasta formar una masa áspera.

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   Incorpora los 60 g de mantequilla sin sal suave y amasa de 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.

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   Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar de 60 a 75 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

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   Mientras tanto, prepara el relleno. En una cacerola pequeña, derrite los 90 g de mantequilla sin sal a fuego medio hasta que tome un tono ligeramente avellana. Añade el azúcar mascabado, 1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja, 1 cucharada de jugo de naranja y la canela molida. Cocina 1 minuto, mezcla bien y deja enfriar hasta que quede untable.

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   Pica grueso los arándanos rojos secos y mézclalos con las semillas de amapola en un tazón pequeño.

7. 7

   Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

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   Unta el relleno de mantequilla de naranja sobre la masa, dejando un borde de 1 cm. Reparte encima la mezcla de arándanos rojos secos y semillas de amapola.

9. 9

   Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Corta 10 espirales iguales.

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    Acomoda las espirales en un molde engrasado o forrado con papel para hornear, dejando espacio entre ellas. Cubre y deja levar 30 a 35 minutos, hasta que se vean esponjadas.

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    Precalienta el horno a 350°F (175°C).

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    Hornea de 22 a 25 minutos a 350°F (175°C), hasta que las espirales estén doradas y cocidas en el centro.

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    Mientras se hornean, mezcla el azúcar glass con la vainilla, la 1/2 cucharada restante de ralladura de naranja y las 2 cucharadas restantes de jugo de naranja hasta lograr un glaseado fluido.

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    Deja enfriar las espirales 10 minutos y luego báñalas con el glaseado de naranja antes de servir.