Espirales de Panadería con Mantequilla de Panela, Guayaba Rostizada y Semillas de Girasol

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo y la mantequilla sin sal suave. Amasa de 10 a 12 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   3. Forma una bola con la masa, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar durante 75 minutos o hasta que casi duplique su tamaño.

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   4. Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca los cubos de guayaba en una charola pequeña y hornéalos de 12 a 15 minutos, hasta que se ablanden y concentren su sabor. Deja enfriar.

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   5. En un tazón mediano, mezcla la mantequilla del relleno con la panela rallada, la canela molida y el jengibre molido hasta formar una pasta untable.

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   6. Tuesta las semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, moviendo constantemente, hasta que huelan a nuez. Retira y enfría.

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   7. Engrasa un molde rectangular o redondo con la mantequilla derretida.

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   8. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   9. Unta la pasta de mantequilla con panela sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde de 1 cm. Distribuye la guayaba rostizada enfriada y luego espolvorea las semillas de girasol tostadas.

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    10. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Corta 10 espirales del mismo tamaño y acomódalas en el molde engrasado.

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    11. Cubre el molde y deja levar 35 minutos, hasta que las espirales se vean infladas y unidas entre sí.

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    12. Hornea a 350°F / 175°C durante 28 a 30 minutos, hasta que las espirales estén doradas y cocidas en el centro. Si se doran demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio en los últimos 10 minutos.

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    13. Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de lima y la ralladura de lima hasta obtener una consistencia fluida pero espesa.

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    14. Deja reposar las espirales 10 minutos al salir del horno y luego reparte el glaseado de lima por encima. Sirve tibias o a temperatura ambiente.