Espirales de Panadería con Membrillo Especiado, Queso Crema y Pistacho

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo y la mantequilla sin sal blanda. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente suave.

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   3. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar hasta que crezca casi al doble, de 45 a 60 minutos en un lugar templado.

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   4. Mientras leva la masa, prepara el relleno de membrillo: coloca el membrillo fresco, el azúcar moreno, el agua, la canela molida, el jengibre molido y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio de 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que el membrillo esté tierno y el líquido casi evaporado. Aplasta ligeramente con una cuchara para obtener una compota espesa y deja enfriar por completo.

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   5. En un recipiente aparte, mezcla el queso crema con el extracto de vainilla hasta que quede cremoso y untable.

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   6. Engrasa o forra un molde rectangular o una bandeja apta para horno. Reserva.

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   7. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

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   8. Pincela la superficie con la mantequilla sin sal derretida. Luego distribuye la mezcla de queso crema en una capa fina, dejando un borde de 1 cm. Reparte encima la compota de membrillo enfriada y espolvorea los pistachos tostados picados.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro apretado. Corta 10 espirales del mismo tamaño y colócalas en el molde preparado, dejando un pequeño espacio entre ellas.

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    10. Cubre las espirales y deja que leven de nuevo durante 20 a 25 minutos, hasta que se vean infladas. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F / 175°C.

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    11. Hornea de 25 a 30 minutos a 350°F / 175°C, hasta que las espirales estén doradas y cocidas en el centro.

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    12. Deja entibiar 10 minutos. Mezcla el azúcar glas con la leche entera para formar un glaseado suave y repártelo sobre las espirales. Termina con los pistachos tostados picados extra antes de servir.