Espirales de Panadería con Ricotta de Vainilla, Chabacano Seco y Avellana Tostada

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, 5 g de la sal fina y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo y la mantequilla sin sal suave. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante. Si se pega demasiado, usa hasta 1 cucharada de harina de trigo sobre la mesa.

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   3. Forma una bola, colócala en un tazón limpio, cubre y deja reposar 20 minutos en un lugar templado hasta que se vea ligeramente inflada.

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   4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el queso ricotta, el extracto de vainilla, 20 g de miel, los chabacanos secos picados, las avellanas tostadas picadas y la canela molida hasta obtener una pasta untable.

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   5. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado de aproximadamente 23 cm / 9 pulgadas.

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   6. Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada con la harina de trigo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm / 12 x 16 pulgadas.

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   7. Distribuye el relleno de ricotta de manera uniforme sobre la masa, dejando libre un borde de 1 cm / 1/2 pulgada en uno de los lados largos.

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   8. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Pellizca el borde final para sellar.

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   9. Corta el cilindro en 8 espirales iguales y acomódalas en el molde dejando un pequeño espacio entre cada una.

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    10. Hornea de 25 a 30 minutos a 375°F / 190°C, hasta que las espirales estén bien infladas y doradas.

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    11. Mezcla los 15 g restantes de miel con el agua caliente y pinta las espirales apenas salgan del horno. Termina con el 1 g restante de sal fina espolvoreada muy ligeramente por encima.

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    12. Deja templar 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y la miga termine de estabilizarse.