Estrella navideña de camote y pavo especiado con crema de chipotle suave y pepitas garrapiñadas

Preparación

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   Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Engrasa ligeramente un molde desmontable o refractario de 24 cm con la mantequilla.

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   Coloca las rodajas de camote en dos charolas. Mézclalas con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornea durante 18 a 20 minutos a 400 °F / 200 °C, volteando a mitad de cocción, hasta que estén apenas tiernas pero no deshechas.

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   Mientras se hornea el camote, calienta la 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo; cocina 5 minutos hasta que se suavicen.

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   Añade el pavo molido a la sartén y cocina 8 a 10 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

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   Incorpora el pimentón ahumado, el comino, la canela, el orégano, la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Cocina 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y cocina 3 a 4 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido. Retira del fuego.

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   En un tazón, mezcla el queso crema, la crema espesa, el chipotle en adobo y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.

7. 7

   En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta las pepitas 2 minutos. Agrega la miel y cocina 1 minuto, moviendo constantemente, hasta que queden brillantes y ligeramente caramelizadas. Pásalas a un plato para que se enfríen y separa con una cuchara si se pegan.

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   Baja la temperatura del horno a 375 °F / 190 °C. Para formar la estrella, acomoda una capa de rodajas de camote en el fondo del molde y luego extiende una parte del pavo. Continúa alternando camote y pavo para dibujar 5 puntas en la parte superior con las últimas rodajas de camote. Usa todo el relleno y todo el camote.

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   Distribuye la mezcla de queso crema y chipotle sobre la superficie, dejando visibles algunas líneas de la forma de estrella. Hornea de 22 a 25 minutos a 375 °F / 190 °C, hasta que esté caliente y ligeramente dorado en los bordes.

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    Deja reposar 10 minutos. Termina con las pepitas garrapiñadas y el cilantro fresco antes de servir.