Estrella navideña de masa quebrada con ricotta al limón, espinacas salteadas y cebollas rubí glaseadas
Una tarta salada festiva en forma de estrella, con base crujiente de masa quebrada, relleno cremoso de ricotta al limón, espinacas salteadas y cebollas moradas glaseadas con miel y balsámico. Elegante, original y perfecta para una mesa navideña.
Ingredientes
- 1 lámina de 320 g masa quebrada (refrigerada)
- 300 g queso ricotta (entero)
- 200 g espinaca fresca (lavada y seca)
- 250 g cebolla morada (cortada en pluma fina)
- 2 dientes ajo (picados)
- 40 g queso parmesano rallado (más extra opcional para terminar)
- 1 unidad huevo (para el relleno)
- 1 unidad yema de huevo (para barnizar)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 15 g mantequilla (sin sal)
- 15 ml miel
- 15 ml vinagre balsámico
- 1 unidad limón (ralladura fina y 10 ml/2 tsp de jugo)
- 4 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 1 g nuez moscada (recién rallada)
- 5 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 9 g semillas de ajonjolí (para decorar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja con papel de hornear.
- 2
En una sartén amplia, calienta 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla morada con una pizca de sal y cocina 10 minutos, removiendo, hasta que esté suave.
- 3
Añade la miel, el vinagre balsámico y la mitad del tomillo fresco a la cebolla. Cocina 5 a 7 minutos más hasta que quede brillante y ligeramente glaseada. Retira del fuego y deja entibiar.
- 4
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva (15 ml). Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Añade la espinaca fresca, otra pizca de sal y saltea 2 a 3 minutos hasta que se marchite. Cocina 1 minuto más para evaporar el exceso de humedad. Deja enfriar ligeramente.
- 5
En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la nuez moscada, el resto del tomillo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Incorpora la espinaca salteada y mezcla hasta obtener un relleno uniforme.
- 6
Desenrolla la masa quebrada sobre la bandeja. Con un cuchillo, marca suavemente una estrella grande de 5 o 6 puntas, dejando un borde de 2 cm / 3/4 inch sin cortar completamente la base. Si lo prefieres, recorta el contorno para definir mejor la forma.
- 7
Extiende el relleno de ricotta y espinaca en el centro de la estrella, dejando libre el borde. Distribuye encima las cebollas glaseadas.
- 8
Dobla ligeramente los bordes hacia adentro siguiendo la forma de la estrella para contener el relleno. Bate la yema de huevo y barniza la masa. Espolvorea las semillas de ajonjolí sobre los bordes.
- 9
Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme en los bordes.
- 10
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Si deseas, termina con un poco más de parmesano rallado, pimienta negra y unas hojas extra de tomillo.
Consejos del chef
Escurre muy bien la espinaca después de saltearla para evitar que la base se humedezca. Para una estrella más definida, enfría la masa 10 minutos en la bandeja antes de hornear.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por requesón espeso o queso crema suave. El parmesano puede cambiarse por grana padano. Si no tienes tomillo, usa una pequeña cantidad de salvia fresca picada.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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