Estrellas Tiernas de Ricotta, Brócoli y Maíz
Pequeñas estrellas horneadas, suaves por dentro y ligeramente doradas por fuera, hechas con ricotta, brócoli tierno y maíz dulce. Son fáciles de agarrar, coloridas y pensadas para una comida o merienda divertida para niños.
Ingredientes
- 120 g brócoli (picado muy fino)
- 80 g maíz dulce (puede ser fresco o congelado, descongelado)
- 150 g queso ricotta (entero o parcialmente descremado)
- 60 g queso mozzarella rallado (para dar estructura y dorado)
- 1 unidad huevo (batido)
- 45 g pan molido (natural, fino)
- 30 g harina de avena (ayuda a compactar)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco extra para engrasar)
- 10 g cebollín (picado fino)
- 2 g ajo en polvo (opcional, sabor suave)
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (una pizca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja para hornear o un molde de silicona con forma de estrella con un poco de aceite de oliva.
- 2
Cocina el brócoli al vapor durante 3 a 4 minutos hasta que esté tierno pero de color verde brillante. Déjalo enfriar un poco y pícalo aún más fino para que se mezcle bien.
- 3
Si usas maíz congelado, descongélalo y sécalo con una servilleta. Mezcla en un tazón el brócoli picado, el maíz dulce, la ricotta, la mozzarella rallada, el huevo batido, el pan molido, la harina de avena, el cebollín, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.
- 4
Revuelve muy bien hasta obtener una mezcla espesa y moldeable. Déjala reposar 5 minutos para que el pan molido y la harina de avena absorban parte de la humedad.
- 5
Coloca la mezcla en el molde de estrellas presionando suavemente, o forma pequeñas porciones con las manos y aplánalas un poco sobre la bandeja para darles forma infantil y fácil de comer.
- 6
Hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las estrellas estén firmes y apenas doradas en los bordes.
- 7
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar o servir, para que mantengan mejor su forma. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una textura más suave, pica el brócoli casi como migas. Si la mezcla queda muy húmeda, agrega 1 cucharada extra de pan molido. Si queda muy firme, añade 1 cucharada de ricotta.
Sustituciones
Puedes cambiar el cebollín por perejil suave. La mozzarella puede sustituirse por otro queso rallado de sabor suave. El maíz puede reemplazarse por zanahoria cocida y picada muy fina.
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