Estrellitas Tiernas de Pescado, Papa y Queso
Bocaditos suaves con forma de estrella, hechos con pescado blanco, papa y un toque de queso, ideales para manos pequeñas y con una textura tierna por dentro y doradita por fuera.
Ingredientes
- 250 g filete de pescado blanco sin piel ni espinas (puede ser merluza o bacalao fresco)
- 300 g papa (pelada y cortada en cubos)
- 60 g queso mozzarella rallado (suave y de buena fusión)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 50 g pan rallado (dividido, para mezcla y cobertura)
- 20 g harina de trigo (para dar estructura)
- 40 g zanahoria rallada fina (bien escurrida)
- 5 g cebollino picado fino (opcional, aporta sabor suave)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar la bandeja y las estrellitas)
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra molida (muy poca, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y pincela una bandeja para hornear con la mitad del aceite de oliva.
- 2
Hierve la papa en agua durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y haz un puré espeso en un bol grande.
- 3
Cocina el pescado blanco al vapor o en una sartén antiadherente durante 5 a 6 minutos, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Déjalo templar y desmenúzalo con un tenedor.
- 4
Añade al bol con la papa el pescado desmenuzado, el queso mozzarella rallado, el huevo batido, 30 g de pan rallado, la harina de trigo, la zanahoria rallada, el cebollino, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y moldeable.
- 5
Si la mezcla está muy blanda, deja reposar 5 minutos para que el pan rallado y la harina absorban humedad.
- 6
Espolvorea una superficie limpia con un poco del pan rallado restante. Extiende la mezcla con las manos o con una espátula hasta lograr un grosor de unos 2 cm y corta formas de estrella. Reboza suavemente cada estrella con el resto del pan rallado.
- 7
Coloca las estrellitas en la bandeja preparada, pincélalas por encima con el resto del aceite de oliva y hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, volteándolas con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén doraditas por fuera.
- 8
Deja templar 3 minutos antes de servir para que mantengan su forma y queden tiernas por dentro.
Consejos del chef
Para una textura más firme, enfría la mezcla 10 minutos antes de cortar las estrellas. Si no tienes cortador, forma pequeñas estrellas a mano o haz mini medallones.
Sustituciones
Puedes sustituir la mozzarella por queso rallado suave tipo Oaxaca o Monterey Jack. La zanahoria puede cambiarse por calabacín muy bien escurrido. El cebollino puede omitirse.
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