Estrellitas Traviesas de Lenteja, Queso y Zanahoria

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel de horno untado con un poco de aceite de oliva.

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   En un bol grande, aplasta parcialmente las lentejas cocidas con un tenedor, dejando algo de textura para que las estrellitas queden tiernas y no totalmente lisas.

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   Agrega la zanahoria rallada, la cebolla rallada, el queso mozzarella rallado, el huevo, la avena molida, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda pero moldeable.

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   Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.

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   Coloca la mezcla entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con las manos o con un rodillo hasta lograr un grosor aproximado de 1.5 cm. Retira la hoja superior y corta con un cortador pequeño en forma de estrella.

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   Pasa las estrellitas a la bandeja preparada. Junta los recortes, vuelve a extender la masa y corta más piezas hasta terminar toda la mezcla.

7. 7

   Hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, volteando con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén firmes y ligeramente doradas por fuera.

8. 8

   Mientras se hornean, mezcla en un cuenco el yogur natural, el pepino rallado fino y el jugo de limón para hacer una salsa fresca de acompañamiento.

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   Deja templar las estrellitas 3 minutos antes de servir. Acompaña con la salsa de yogur y pepino al lado o untada en una capa fina.