Farfalle cremosa de zanahoria asada, miso suave y semillas de sésamo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 1 tbsp de aceite de oliva, 1/4 tsp de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 22 a 25 minutos, hasta que estén tiernas y con bordes dorados.

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   Mientras se asan las zanahorias, pon a hervir una olla grande con agua. Añade suficiente sal del total indicado para que el agua quede bien sazonada. Cocina las farfalle hasta que estén al dente según el paquete. Reserva 3/4 cup de agua de cocción y escurre la pasta.

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   En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla con la 1 tbsp restante de aceite de oliva. Añade la chalota y cocínala 3 a 4 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Retira del fuego.

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   Pasa las zanahorias asadas a una licuadora o vaso alto. Agrega la mezcla de chalota y ajo, el miso blanco, la crema para cocinar, el parmesano, la ralladura de limón, el jugo de limón y 1/2 cup del agua de cocción de la pasta. Tritura hasta obtener una salsa muy lisa. Si hace falta, añade un poco más de agua de cocción para aligerarla.

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   Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que desprendan aroma. Retíralas enseguida para que no se quemen.

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   Vuelve a poner la salsa en una sartén grande o cacerola amplia a fuego bajo. Añade las farfalle cocidas y mezcla 1 minuto para que se impregnen bien. Incorpora la espinaca fresca y remueve hasta que apenas se marchite. Ajusta con el resto de la sal y pimienta negra al gusto.

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   Sirve la pasta caliente y termina con las semillas de sésamo tostadas y, si quieres, un poco más de parmesano por encima.