Fideos de Arroz con Pato Cinco Aromas, Naranja y Pak Choi Braseado
Un plato asiático original con pechuga de pato dorada, glaseado aromático de naranja, soja y cinco especias, servido sobre fideos de arroz salteados con pak choi, cebollín y un toque de sésamo.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pato (sin hueso, con piel)
- 250 g fideos de arroz planos (secos)
- 300 g pak choi (cortado a lo largo)
- 1 unidad naranja (ralladura fina y 80 ml / 1/3 cup de jugo)
- 60 ml salsa de soja (dividida)
- 30 ml miel
- 15 ml vinagre de arroz
- 5 g mezcla china de cinco especias
- 15 g jengibre fresco (rallado)
- 3 dientes ajo (picados)
- 10 ml aceite de sésamo tostado
- 15 ml aceite vegetal
- 4 unidades cebollín (en rodajas finas)
- 12 g semillas de sésamo (tostadas)
- 120 ml caldo de pollo o agua
- 1 g hojuelas de chile (opcional)
- 2 g sal (o al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la piel de la pechuga de pato sin llegar a la carne. Sazona ambos lados con la sal y 1 cucharadita de cinco especias.
- 2
2. En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de naranja, 3 cucharadas de salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre y 2 dientes de ajo. Reserva esta salsa.
- 3
3. Coloca los fideos de arroz en un recipiente grande y cúbrelos con agua caliente durante 8 a 10 minutos hasta que estén flexibles. Escúrrelos, enjuágalos brevemente y mézclalos con 1 cucharadita de aceite de sésamo para que no se peguen.
- 4
4. Pon la pechuga de pato en una sartén fría, con la piel hacia abajo. Lleva la sartén a fuego medio y cocina 8 a 10 minutos para que la grasa se derrita y la piel quede dorada y crujiente. Voltea y cocina 3 a 4 minutos más por el lado de la carne.
- 5
5. Transfiere la pechuga de pato a una bandeja y termina la cocción en el horno precalentado a 400°F / 200°C durante 5 a 7 minutos, hasta el punto deseado. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- 6
6. Mientras el pato está en el horno, retira el exceso de grasa de la sartén dejando aproximadamente 1 cucharada. Añade el aceite vegetal, el ajo restante y las hojuelas de chile. Cocina 30 segundos a fuego medio hasta que suelten aroma.
- 7
7. Agrega el pak choi con el caldo de pollo o agua y tapa la sartén. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que esté tierno pero aún vibrante.
- 8
8. Incorpora los fideos escurridos, el resto de la salsa de soja y la salsa de naranja reservada. Saltea 2 a 3 minutos a fuego medio-alto, mezclando bien para que los fideos absorban el glaseado.
- 9
9. Añade el cebollín y la mitad de las semillas de sésamo. Mezcla 30 segundos más y ajusta de sal si hace falta.
- 10
10. Corta la pechuga de pato en láminas. Reparte los fideos con pak choi en 4 platos, coloca el pato encima y termina con el resto de las semillas de sésamo.
Consejos del chef
Si quieres una piel de pato más crujiente, seca muy bien la piel con papel de cocina antes de marcarla y empieza siempre en sartén fría.
Sustituciones
Puedes sustituir el pato por muslos de pollo deshuesados, ajustando el tiempo de horno a 10-12 minutos a 400°F / 200°C. El pak choi puede cambiarse por espinaca salteada o col china.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Pad Thai de Pollo
35 min
Fideos de Arroz con Miso Dorado, Setas y Sésamo Crujiente
35 min
Fideos udon con cerdo laqueado al miso rojo y pera, col china braseada y pepino al vinagre de arroz
45 min
Arroz Jazmín Caramelizado con Tofu, Piña y Chile Crujiente
40 min
Fideos udon con pollo al miso de calabaza, setas salteadas y espinaca al sésamo
40 min
Fideos udon con pato glaseado de miso ahumado y higos, pak choi chamuscado y zanahoria encurtida con sésamo
45 min