Fideos de Arroz con Pavo al Coco, Lima y Hierbas Crujientes

Preparación

1. 1

   1. Coloca los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua muy caliente, alrededor de 160°F/70°C. Déjalos remojar de 6 a 8 minutos hasta que estén flexibles pero no deshechos; escurre y reserva.

2. 2

   2. Mientras tanto, mezcla en un tazón pequeño la leche de coco, 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja, el jugo de lima, la ralladura de lima, el azúcar moreno y las hojuelas de chile. Reserva la salsa.

3. 3

   3. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el aceite neutro y el aceite de sésamo. Incorpora las partes blancas del cebollín, el ajo y el jengibre, y saltea 30 segundos hasta que suelten aroma.

4. 4

   4. Agrega el pavo molido y la sal. Cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C.

5. 5

   5. Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea 2 a 3 minutos para que queden tiernos pero aún crujientes. Añade la cucharada restante (15 ml) de salsa de soja y mezcla bien.

6. 6

   6. Vierte la salsa de coco y lima en la sartén y cocina 1 a 2 minutos a fuego medio, hasta que hierva suavemente y espese apenas.

7. 7

   7. Añade los fideos escurridos y mezcla con pinzas durante 1 a 2 minutos, hasta que queden bien cubiertos con la salsa y calientes por completo.

8. 8

   8. Apaga el fuego y agrega las partes verdes del cebollín, el cilantro, la albahaca y los cacahuates tostados. Mezcla una vez más y ajusta de sal si hace falta.

9. 9

   9. Sirve de inmediato, con un poco más de ralladura de lima o unas gotas extra de jugo de lima si deseas un acabado más fresco.