Fideos de arroz exprés con ternera al jengibre, pak choi y cacahuete tostado

Preparación

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   1. Coloca los fideos de arroz en un bol grande, cúbrelos con agua muy caliente de aproximadamente 175°F/80°C y déjalos reposar 6 a 8 minutos, hasta que estén flexibles pero no deshechos. Escúrrelos y resérvalos.

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   2. En un cuenco, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, el zumo de lima, la miel, el aceite de sésamo, el agua y los copos de chile si los usas. Añade la ternera en tiras y mezcla bien para cubrirla ligeramente mientras preparas la sartén.

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   3. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto durante 1 minuto. Añade el aceite vegetal y, cuando esté bien caliente, incorpora la cebolla morada, el ajo, el jengibre y la zanahoria. Saltea 2 minutos hasta que desprendan aroma y la cebolla empiece a ablandarse.

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   4. Agrega la ternera con su mezcla de salsa y cocina 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que cambie de color y se dore en los bordes.

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   5. Incorpora el pak choi y saltea 2 minutos más, hasta que las hojas se ablanden ligeramente y los tallos sigan crujientes.

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   6. Añade los fideos escurridos a la sartén y mezcla con pinzas o dos cucharas durante 2 minutos para que absorban la salsa y se calienten por completo.

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   7. Apaga el fuego y termina con los cacahuetes tostados y el cilantro fresco. Reparte de inmediato y sirve con un chorrito extra de lima si lo deseas.